Pirámide de chocolate

Ingredientes:

Para el Biscuit
115g de polvo de almendra
115g de azúcar impalpable
30g de harina
150g de huevos
25g de manteca
100g de claras
10g de azúcar

Pasos a seguir:

Procedimiento

Bata los huevos. Aparte, mezcle el polvo de almendra, el azúcar impalpable y la harina. Agregue los ingredientes secos al batido de huevos; por ultimo, la manteca fundida. Por otro lado, bata las claras a punto nieve con el azúcar y agregue al batido anterior en forma suave y envolvente. Extienda esta sobre una malla siliconada y cocine en un horno a 180°C por 10 minutos.

Ingredientes:

Para la ganache de chocolate y jengibre

200g de crema de leche
250g de chocolate cobertura
50g de manteca pomada
Ralladura de jengibre a gusto

Pasos a seguir

Cocine la crema de leche con la ralladura de jengibre. Luego, agregue el chocolate cobertura picada fina y, por ultimo, la manteca. Unifique y deje reposar.
Armar unas milhojas intercalando capas de biscuit y ganache. Lleve al freezer. Una vez frío, corte cubos de 4cm de lado. Divídalos al medio creando dos triángulos. Una los laterales formando una pirámide y cubra con ganache de chocolate.

Raviolis de chocolate

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina
1/4 taza de cacao en polvo
2 cdas de azúcar molida
1 cda de aceite de oliva
2 huevos grandes
Sal

Relleno:
3 tazas de queso crema
6 oz chocolate blanco, picado
1 huevo, más 1 huevo batido para sellar

Pasos a seguir:

1. Tamizar la harina con el cacao y el azúcar en una superficie de trabajo y hacer un pozo y verter dentro los huevos y el aceite de oliva.

2. Combinar con los dedos y amasar hasta que quede suave y cubrir y dejar reposar durante 30 minutos y derretir el chocolate blanco y dejar enfriar.

3. Batir el queso crema, y luego agregar el chocolate y los huevos. Verter la mezcla en una manga para pastelería y cortar la masa en la mitad y envolver una porción en plástico.

4. Estirar la pasta en un rectángulo fino sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en rondas con un cortador serrado para ravioli. Colocar una cucharadita pequeña de relleno en la mitad de los raviolis, untar los espacios de la masa con el huevo batido y colocar otro ravioli encima.

5. Pasar a una toalla enharinada y dejar secar durante 1 hora y traer una sartén con agua a ebullición y agregar los raviolis y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

 

Tarta de Santiago

Ingredientes:

250 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar
5 huevos
1 cucharadita pequeña de canela
Piel de limón
Azúcar glass para decorar

Pasos a seguir:

1. Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos con una batidora de pie o con la Thermomix.

2. Incorporamos las almendras molidas y la canela y mezclamos con cuidado.

3. Echamos la mezcla en un molde desmontable que engrasamos con un poco de mantequilla. Se puede usar uno especial de silicona para tartas, pero cuidado al trasladarlo al horno, es necesario hacerlo sobre una paleta o superficie lisa para ayudarnos…

4. Introducimos en el horno precalentado a 170ºC con calor circular, aire, unos 25 ó 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos, esperamos que se enfríe y desmoldamos.

5. Para la cruz de Santiago sólo necesitáis imprimir una plantilla en papel, como la que Ana María nos proporciona, y que podéis descargar e imprimir aquí.

Una vez impresa la plantilla la colocáis en el centro de la tarta y luego espolvoreáis con azúcar glass por encima, retirándola luego con mucho cuidado para que quede la silueta marcada.

Y ya sólo queda pegarle un buen bocado a esta deliciosa tarta de Santiago

Mousse de chocolate

Ingredientes:

400 gr queso Mascarpone
150 gr de azúcar
200 gr de chocolate negro
3 huevos
Bizcochos de soletilla
Pétalos de chocolate blanco

Pasos a seguir:

1. Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa que resulte homogenea y añadir el queso mascarpone.
2. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior. Reservar la mitad de la mezcla.
3. Derretir el chocolate megro yañadirlo a la otra mitad de la crema. Poner la crema que hemos reservad en diferente vol y encima la del chocolate y poner en la nevera al menos 2 horas.
4. Decorar a la hora de servir con los pétalos de chocolate blanco.


Aquí dejo un video para que sea más fácil:

Piruletas Peta-Zeta

 Ingredientes:

1 tableta de chocolate para fundir

1 bolsa de peta-zeta

Palos de pinchito

Pasos a seguir:

1. Fundimos el chocolate al baño maria y una vez desecho lo introducimos en una manga pastelera con el filtro muy fino.

2. Ponemos sobre el papel begetal los alos separados unos de otros y empezamos con movimiento rápido, hacer dibujos pasando siempre por el palo. Seguidamente espolvorear el peta-zeta.

3. Dejar que el chocolate se endurezca y listo.

Trufas con chocolate

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate

3 galletas Maria

300 gr nata

1 cucharada de mantequilla o margarina

Birutas de chocolate

Coñac

Pasos a seguir:

1. Deshacer el chocolate al baño maría a fuego lento, cuando esté medio desecho añade la mantequilla

2. Sacar del fuego y añadir la galleta que anteriormente se ha puesto con coñac.

3. Añadir la nata poco a poco y poner en la nevera 3 horas.

4. Finalmente hacemos la forma de las trufas.

Aquí dejo un video para facilitar la cocina de estas deliciosas trufas:

Tiramisú

Ingredientes:

6 huevos
2 tarrinas de queso mascarpone
Café para mojar los melindros
Melindros blandos  (2 bolsas)
Azúcar (1 baso de café)
Chocolate em polvo o colacao
Birutas de chocolate
Ron

Pasos a seguir:

1. Separaras claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.
2. Mezclarlas yemas con el queso, el azúcar y un poco de ron.
3. Añadirlas claras a punto de nieve a la mecla anterior.
4. Mojar los melindros en café, colocar en una bandeja y cubrirlos con la crema con una cuchara.
5. Espolvorear con un poco de chocolate en epolvo y volver a mojar mas melindros en el café. Así repetimos varias veces.
6. Finalmente adornar con birutas de chocolate.

Muffins de mandarinas

Ingredientes:

200 gr mandarinas sin pelar

1 taza de azucar

1 huevo grande

1/2 taza de leche

100 gr mantequilla derretida

2 tzaas de harina

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de bicarbonato

 

 

Pasos a seguir:

1. Triturar la mandarina entera con piel junto el azucar y agregar el huevo, la leche, la mantequilla derretida y remover.

2. Colocar los ingredientes sexos en un vol y mezclar. Añadir los componentes líquidos y remover.

3. Repartir la masa en 12 moldes de magdalenas engrasadas y llevar al horno a 200º durante 12-15 minutos (comprovar con un palillo).

4. Desmoldar cuando esté frío.